Garganelli allo Speck

Ingredienti

per 4 persone

  • 6 uova
  • 200 g di Speck del Trentino
  • 140 g di burro
  • 300 g di farina bianca

Preparazione

Sopra un tagliere di legno disporre la farina a fontana, versare le uova e impastare molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tirare la sfoglia col matterello. Ritagliare dei piccoli quadrati di sfoglia di 3 centimetri di lato, avvolgere ogni quadrato su un bastoncino di legno rigato grosso all’incirca come una matita partendo in diagonale da un angolo del quadrato. Finire passando la pasta sull’apposito pettine. Cuocere successivamente i garganelli in abbondante acqua salata, e nel frattempo rosolare con una noce di burro lo Speck del Trentino tagliato a dadini. Quando i garganelli sono al dente, aggiungerli allo speck ed amalgamare leggermente.

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